在云南的茶界，有一位传奇人物——黄永平。他的一生与茶紧密交织，从艰难起步到科技创新，书写了一部茶叶行业的奋斗史诗。

黄永平于 1992 年踏入普洱熟茶渥堆发酵领域。那时找一份心仪工作不易，尽管月工资仅有 80 元，但他抱着学习心态，不惧艰苦，每天都在快乐中工作。之后的几年，他陆续参与茶叶无性繁植扦插育苗、栽培种植、鲜叶采购、红茶初制加工等工作，积累了丰富的茶叶知识和实践经验。 

1999 年是黄永平事业的一个转折点。他带着家乡“底圩白毫茶品种”的茶样来到昆明寻找商机。在资金紧张、银行贷款无望的困境下，他通过让出利润，与货主达成合作，成功完成一单生意，赚到了 5000 元。这次成功让他在茶叶行业崭露头角，凭借良好的口碑，他的生意越做越大，半年内赚了几十万元。之后，他用赚来的钱改善家庭居住条件，并将茶叶收购点升级，业务不断拓展。 

2002 年，在昆明市金实小区南门茶叶市场，黄永平迎来了又一次机遇。他以低价购进九级粗老叶片的熟茶并销售，无意间发现这批茶品质极高，是古树茶。这批茶受到专家高度评价，价格也一路飙升，黄永平因此赚取了丰厚利润。此后几年，随着业务发展，他在 2006 年于昆明市盘龙区建成了云南七仙山茶业有限公司，担任法定代表人和技术员，公司主营普洱熟茶、生茶和茶膏等产品的生产销售。

 然而，黄永平并未满足于商业上的成功。他深知产品质量的重要性，在普洱茶市场行情下滑后，他将精力投入到技术研究中。

普洱茶技术创新引领行业发展新潮流

普洱茶作为中国挂耳如雷的名茶，一直以来备受消费者青睐。然而，随着市场的不断变化，普洱茶行业也面临着诸多的技能质量挑战。近日，普洱熟茶发酵大师黄永平在普洱茶技术及产品创新方面取得了显著成果，为普洱茶行业的未来发展注入了新的活力。

针对普洱熟茶发酵过程中螨虫孳生的问题，黄永平经过长达六年的研究，成功攻克了这一技术难题。他通过对比实验发现，有螨虫的熟茶存在异味重、溶性大、灰尘多等问题，而高温发酵的熟茶虽然外观漂亮，但茶叶的营养物质和韵味却大打折扣。相反，好的熟茶则具有色泽红亮、香气浓郁、滋味醇厚等特点。

此外，黄永平在普洱茶膏和生茶砖技术方面也取得了重要突破。他创新地将黑色的生茶膏脱变成白颜色茶膏，为茶牙膏、茶饮料、化妆品等多样化用途提供了更多可能性。同时，他还研发出了普洱生茶砖冠突散囊菌的创新技术，通过自然孵化有益菌，保持了普洱生茶的色泽和滋味不变，为普洱茶的品质提升开辟了新的路径。

值得一提的是，黄永平在研究中始终秉持着不模仿、不抄袭的原则，坚持自主创新，形成了自己独特的工艺风格。同时，他还对月光白茶的历史和存在的问题进行了深入研究，为月光白茶的传承和发展贡献了自己的力量。

黄永平的技术创新不仅提升了普洱茶的品质和多样性，也为普洱茶行业的可持续发展注入了新的动力。相信在他的带领下，普洱茶行业将迎来更加美好的未来。

月光白茶自 90 年代末在云南临沧等地出现，因加工方法简单，质量不稳定。黄永平经过在云南多地的深入加工检测研究，自学提升理论知识，耗时 10 年编写了月光白发明专利申请材料。在申请专利过程中，他遭遇诸多质疑，但凭借执着和专业，最终成功递交申请。经过严格审查，于 2017 年 12 月 22 日获得一种月光白发明专利授权。这一成果不仅让质疑声消失，也为他的事业带来新的发展契机。 

获得专利后，黄永平并未选择出售专利换取财富，而是坚持发展月光白茶产业。他的专利白茶品质优良，富含苯乙醇，新茶有浓郁玫瑰花香，半年后转为蜂蜜香，糖类、茶多酚、茶多糖等含量比其他白茶高 20%以上，新茶的总黄酮醇含量也十分可观。他的努力让月光白茶产业渐入正轨，同时也为茶农带来希望，引领当地茶业高效发展。

在技术创新的同时，黄永平积极参加竞赛，传播茶叶知识和技术。在版纳雨林英才技能竞赛中，作为 12 号选手，他讲解了“月光白茶”和普洱熟茶发酵过程的创新研究。他详细阐述了月光白茶的历史背景、存在问题、加工经验、市场分析以及普洱熟茶的创新技术、商业模式和公司发展规划等内容。

黄永平介绍，月光白茶从云南临沧等地发展而来，但存在叶梗变质、茶汤气味不佳等问题。他通过自学和实践研究，获得专利，并于 2020 年 2 月 18 号获得云南省食品安全局给予月光白茶企业执行标准备案。在普洱熟茶发酵方面，他花费六年解决了发酵过程中茶虫孳生和异味问题，提升了茶叶品质。在商业模式上，他采用企业 + 合作社 + 农户 +（政府产业推动）的推广方式，通过技术交流会、茶企实地考察和互联网销售获利。公司财务状况也逐年向好，2021 年至 2023 年营业收入不断增加。

此外，黄永平的公司在勐海县积极履行社会责任，通过承包有机茶园、带动茶企创办有机茶园认证、提供培训等方式，助力当地茶产业发展。他深知科技创新和生态发展对于茶叶产业的重要性，希望通过自己的努力，让更多人爱上他的专利产品，为乡村振兴和云南茶叶产业发展贡献力量来发展努力。

黄永平表示，参加技能竞赛获奖与否不重要，重要的是能将自己 30 多年的制茶技能和提升茶叶质量的成果展示出来，为人民做贡献。黄永平于2019年以来在勐海县茶叶协会工匠委员会当制茶培训老师，然后担任勐海县科技特派员期间，无私为茶农提供培训服务，推动茶叶产业创新发展。他的故事激励着无数茶人，在茶叶科技创新的道路上不断前行，哪里有难度，他就哪里去，一次次的挑战成功，并接受新闻媒体的现场采访和见证记载。而为云南茶叶产业创造更辉煌的未来。  （何荣华  李琳）