人们常说，云南有一座美丽的茶山，叫做："冰岛山"，冰岛村一共有五个村寨，其中有冰岛老寨排行为第一、冰岛地界为第二、冰岛南迫为第三、冰岛糯伍第四、冰岛坝歪第五，这五个村寨之中，冰岛老寨一棵茶王树租金都是160万／年，冰岛老寨的古树茶叶是云南省最昂贵的其中之一 ，过去的冰岛山是傣族的村庄，傣族人民把冰岛村叫做偏岛村，于2009年以来人们将偏岛老寨的名字改为"冰岛1老寨”，冰岛老寨村子总共有57户人家，那里有300多年以上的古茶树龄是占20%，100年至200年的茶树龄是占35%。其余中树生态茶是占45%。    

冰岛茶价格赛铂金

       近十年以来，人们将冰岛茶称之为“冰岛为王、“班章为后”，冰岛古树春茶的鲜叶原料是￥20000元/公斤以上，一般冰岛古树茶鲜叶都是采用全手工锅炒杀青制作而成，平均制茶率是4.5公斤鲜叶制成1公斤干茶。 古树干茶的价格平均是9万元/公斤以上。冰岛古树大树混采春茶，每公斤干茶是3万元一6万元/公斤不等。中树茶生态混采的春茶，是8千元/公斤干茶至1.2万元/公斤以上。

       冰岛老寨目前是整个云南省古树茶中最有代表性的一座茗山，连一公斤的鲜叶都是4位数5位数，冰岛熟茶发酵过程中是超级的困难，而且茶叶损耗也非常大，所以冰岛熟茶最低价格都是从5位数升值到6位数，这个价格也是超出了我们的想象。

冰岛茶发酵技术难

       一直以来，有许多制茶专家尝试到冰岛山用冰岛原料就地发酵普洱熟茶，但是冰岛山的地形是一座海拔1668米的半边坡上，山里平凡刮风，特别是晚上气温比较清凉 ，发酵普洱熟茶的起温和堆温保持是非常困难的技术难题，专家们经过了一次次失败，他们每次都是经过发酵了三个工作日之后，发酵茶堆里无法起温，因此，他们只能将发酵筐里的茶叶转移到海拔较低、环境温度较高的勐库或临沧地区来发酵。

       多年以来有来自全国各地的茶叶专家在冰岛高山深处就地发酵普洱熟茶和红茶，因为冰岛山海拔比较高，气温低，发酵熟茶升温特别困难，从来就没有成功过。

黄永平偏向虎山行

       有着30余年的普洱熟茶发酵经验，经验丰富，技术过硬的知名茶叶发酵技术专家黄永平老师听闻此事后，不信这个邪。于 2017年10月10日，在海拔高度达1780米的老班章108号杨老村长家，挑战普洱熟茶渥堆发酵成功。振奋人心的喜信，转瞬间就在整个云南省茶叶界流传开来，冰岛山的村民慕名而来，纷纷到勐海向黄永平老师请教探讨制茶技艺。

       后来，冰岛老寨村民们亲自到勐海迎接黄永平，去冰岛山开展用冰岛山晒青毛茶就地渥堆发酵熟茶的合作。在2018年10月27日，黄永平老师已到达冰岛山，就开始了制茶合作的前期准备工作。黄永平老师深知“制好茶，用好水，选好料”的道理。冰岛山有两条水源，黄永平老师事先测试冰岛山的水源，其中有一条符合普洱茶发酵使用。双方与11月28号就签定合作合同。合同主要条款是：采用冰岛山谷花茶及春茶纯料300公斤作为发酵熟茶的原材料，晒青毛茶的发酵原料资金由冰岛山村民个人出资；发酵场地选在冰岛老寨37号；发酵工具及发酵方式采用竹箩筐离地式渥堆发酵；合同还约定，发酵堆在发酵的过程中若出现腐烂变质、发酸和烧堆碳化等意外情况，所造成的损失，按照冰岛老寨的产品干茶的最低成本价由黄永平老师个人承担。一大箩筐300公斤冰岛茶，成本价值上百万的，若是因技术原因、环境原因，造成制茶意外事故，不仅是流泪的问题，那可是要滴血割身家性命的问题，黄永平老师承担的风险超大，如果发酵成功，发酵好的熟茶，必须给黄永平老师一半冰岛普洱熟茶。

经过双方达成一致协议之后，签下此合同，于2018年11月1日开始下堆发酵，来自冰岛附近茶叶同行的朋友和学员，一共有了十几位，黄永平对茶叶发酵工作中非常讲究，一般身上有汗臭味和身体健康问题的人员，都不能进入车间参加工作，进入车间内参加发酵的工作人员，要注意以下几点 ：

1、第一必须穿上白色大褂衣服。

2、戴上白帽子 是预防头皮屑掉进茶叶里影响到茶叶的卫生问题。

3、戴上口罩是预防口臭或工作的时间打个喷嚏， 喷洒到茶叶里，将影响到茶叶的质量卫生问题。

4、手上必须戴上环保的手套以避免手上大量出汗，触碰到茶叶，将会影响到大肠杆菌超标。

5、根据高山深处的地形来对比分析、测试对水比例发酵，经过了3个小时的操作第一步工作完毕。

       11月2号那天开始，发酵时间已经过了24小时，发酵堆里的茶叶没有半点的反应，到了3号，长达72个小时的时间，温度一直没有反应，黄老师心里开始紧张，当时也得到冰岛村民的安慰和支持，人人都讲一句话鼓励与信任的说：“您是一个发酵技艺高超的老师，该吃就吃，该喝就喝，不用担心，放轻松就好，我们相信您的技术”。

       从11月3号到5号对黄永平老师来说是最焦虑、最煎熬、最至暗的日子。制茶一旦失败，经济、信誉的损失及后果，将难于估量。

       他坚定信心，痛定思痛，将近30多年的制茶看家本领一一应用，一招，两招，直至几十招都用完用尽 ，可是到了第五天，堆温仍然没有升起来 ，他非常难过和沮丧。冰岛村的老前辈们知道这个情况后，纷纷过来安慰他 。老前辈们说在冰岛山，遇到难事 ，就用大公鸡去祭拜冰岛大树，祈求逢凶化吉。这法他也试了，但作为专业人士的黄永平老师，在心里已经想出最好的补救办法，就是计划将发酵竹筐的茶叶， 用车拉到海拔较低的勐库去发酵 。

       天道酬勤，上天眷顾。11月6号，茶堆里的温度奇迹般正常起来了，他看到了成功的曙光希望了，他坚定不移 ，天天坚守在冰岛上山，坚守在发酵堆旁边 ，每隔三个小时去观看温度 一次，茶叶一天天的转化 ，结果茶叶的质量，转化的效果是非常的正常 ， 非常的完美，相当的成功。

       这种高难度的技术工程 ，想想就令他后怕。到目前为止，在冰岛山高山深处就地发酵冰岛普洱熟茶，黄永平老师是唯一的成功者。

       在黄永平老师发酵成功的事迹流传开来之后，第二年就有一位大卡到冰岛山跟黄老师商量购买整个发酵好的竹箩筐冰岛熟茶，连招牌全部带走，按冰岛毛茶原料成本价计算全部卖给他，另外再给黄老师及冰岛村民的合作伙伴一共100万元的利润。可是冰岛村民和他都不同意，因为他们要的就是冰岛老寨普洱熟茶发酵的第一家金字招牌。好不容易发酵成功了，招牌挂上了，而且这些茶叶弥足珍贵的。因此这批冰岛普洱熟茶不能卖完，留着款待贵宾。

       黄永平冰岛山制茶故事轰动了整个茶叶界，然后深受当地政府的支持和重视，人民日报的记者慕名而来，亲自到冰岛山发酵现场采访，所以，这款茶有官方媒体权威的记载，历史将源远流长。

       这批高货是举世无双，独一无二的存在，有艰苦的技术含量和云南最昂贵的茗山茶文化价值观！

       2018年11月1日，开始下堆的冰岛毛原料成本，从几千元／公斤，到如今￥9800元／泡，8克/泡。真可谓喝一泡少一泡，黄永平老师自己一直都舍不得喝，他让全国唯一一家代理商将它们销售给有口福、有缘分、有财力的茶友享用。

       所以，黄永平采用竹箩筐离地式渥堆发酵的那批冰岛熟茶，品质卓杰，价超铂金，可以冠誉为“天下第一泡”。   （李琳   黄洪波）